我是桑妮sunny

生巧克力,鮮巧克力,就是新鮮塊吃完,吃過絕對不會在外面買,

可讓你一較高下,快動手,讓自己吃頂級手工巧克力吧!

家裡.店裡使用的材料都是比較高檔的,自家要做有些食材沒有真的沒關係

所以也不要硬用香草精...我們不愛化學

材料:

調溫巧克力.鮮奶.奶油.轉化糖(楓糖.蜂蜜...)奶油.香草莢.酒

巧克力:250g

鮮奶80g

鮮奶油80g

奶油15g---沒有沒關係

可可粉  很少很少

轉化糖一點點20g---沒有沒關係

香草莢...半支---沒有沒關係

酒-半瓶蓋---沒有沒關係

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我是使用香草精(自製)

可可粉-頂級法芙納

巧克力是53%混100%,注意品牌及產地,用量少請去烘焙專賣店購買,不要買阿哩阿渣的牌子!不然會毀了這美好的甘納許

如果你是要抹在蛋糕上,質地要軟軟的,請將鮮奶改成全鮮奶油

1.煮(鮮奶油80g.鮮奶80g.轉化糖20g.香草籽)鍋邊起泡泡即熄火,沖到(巧克力250g.奶油15g)裡泡約2-3分

2.溶解後輕輕攪拌,到入(鋪保鮮膜模型中)放冰箱,定型後可切塊灑可可粉